Sulmona.org guida alla Città di Ovidio

Ricette italiane

Contorni

Difficoltà

* -------- ricetta di semplice realizzazione
** ------ ricetta di media difficoltà
*** ---- ricetta elaborata

Crocchette di patate con ripieno **

Ingredienti (4 persone)

5-6 patate
50 gr di parmigiano grattuggiato
50 gr di prosciutto cotto a fette
50 gr di pangrattato
1/2 mozzarella appassita
2 uova
olio per friggere
sale qb

Preparazione

Lessate le patate e schiacciatele con l'apposito attrezzo. Una volta intiepidite, conditele con parmigiano, prosciutto a pezzetti, un uovo battuto e sale. Ponete nell'incavo della mano un po' del composto, adagiatevi al centro un pezzetto di mozzarella e coprite schiacciando bene. Passate ogni crocchetta nell'altro uovo battuto e nel pangrattato.
Friggetele in olio caldo e profondo e asciugatele su carta assorbente. Per una buona riuscita, le crocchette vanno fritte poche alla volta ed il composto deve essere ben compatto.

Claudia => scrivimi!

Fiori di zucchina in pastella*

Ingredienti (4 persone)

20 fiori di zucchina
un uovo
mezzo bicchiere di latte
3-4 cucchiai di farina 00
mezza bustina di lievito di birra granulare
olio per fritture
sale qb

Preparazione

Pulite accuratamente i fiori di zucchina privandoli degli stami interni. Fate la pastella battendo insieme l'uovo, il latte, il lievito granulare e la farina, in modo che non sia troppo liquida. Se il lievito è in cubetti scioglietelo nel latte. Tuffateci i fiori e ponete a riposare in frigo per una o due ore. Tirateli fuori dal frigo, friggeteli in olio molto caldo, asciugateli su carta assorbente e salateli. I fiori possono essere imbottiti di mozzarella e alici e fritti ben chiusi. La pastella può essere usata per friggere zucchine, melanzane e carciofi.

Claudia => scrivimi!

Patate in umido *

Ingredienti (4 persone)

4-6 patate
50 gr di passata di pomodoro
rosmarino qb
mezza cipolla
un aglio rosso di Sulmona
olio extravergine di oliva
sale qb

Preparazione

Tagliate a cubetti piuttosto grandi le patate e la cipolla, mettete tutto in un tegame a bordi alti con uno o due cucchiai di olio, l'aglio, del sale, un rametto di rosmarino e la passata di pomodoro. Coprite con acqua fredda. La cottura è ultimata quando l'acqua sarà evaporata quasi totalmente.

Claudia => scrivimi!

Piselli in umido *

Ingredienti (4 persone)

400 gr di pisellini
mezza cipolla
50 gr di pancetta
olio extravergine di oliva
sale qb

Preparazione

Tagliate finemente mezza cipolla,aggiungete la pancetta a cubetti e rosolate il tutto in due cucchiai di olio. Aggiungete i piselli, copriteli d'acqua, salate e portate a cottura. La cottura è ultimata quando l'acqua sarà evaporata quasi totalmente.

Claudia => scrivimi!