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Ricette abruzzesi

Antipasti

Difficoltà

* -------- ricetta di semplice realizzazione
** ------ ricetta di media difficoltà
*** ---- ricetta elaborata

Bruschetta e Zampanella *

Ingredienti

pane casereccio
aglio rosso di Sulmona
olio extravergine di oliva
sale qb

Preparazione

Tagliate alcune fette di pane raffermo, abbrustolite davanti alla fiamma viva di un camino o in forno. Appena dorate, strofinateci sopra dell'aglio rosso di Sulmona. Potete aggiungere anche dei cubetti di pomodoro, conditi con olio sale e origano o delle melanzane e zucchine grigliate.
Differentemente dalla Bruschetta, la "zampanella", alias panzanella, si fa con pane raffermo, bagnato velocemente sotto l'acqua tiepida corrente e condito con pomodori maturi schiacciati sul pane e irrorati di olio e sale.

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